Właściwe kamieniarstwo polega na wydobywaniu a w dalszej części odpowiedniej obróbce kamienia naturalnego. Z reguły do tego celu wykorzystywany jest marmur, granit i piaskowiec choć stosuje się także zwykły kamień polny.

Ten materiał można przeistoczyć w wspaniałe rzeźby, dotykając tym samym artyzmu, ale także może nam służyć w zupełnie inny sposób. Kamieniarstwo zajmuje się właśnie używaniem kamienia w sposób więcej użyteczny.

Zakłady kamieniarskie mają w swej ofercie parapety, blaty, schody i pozostałego rodzaju elementy wykończeniowe stosowane w budownictwie. Ogrodzenia i bramy zrobione z kamienia to także domena tych zakładów.

Jest to praca trudna ponieważ kamień jest specyficznym materiałem, często bardzo twardym. Kamieniarstwo ma także swój udział w ogrodnictwie, nie chodzi tu tylko o układnie pięknych ścieżek z kamienia czy skalniaków ale, o różnego typu elementy architektoniczne począwszy od ławek ogrodowych a kończąc na kamiennych zdobieniach, oczkach wodnych czy też tarasach. Funkcjonują jednak także takie firmy których praca ogranicza się tylko do jednego- do produkcji nagrobków. W takim wypadku kamieniarstwo kojarzy się tylko z wiecznością.